Ingredientes
Massa
• 3¼ xícara (chá) de Farinha de Trigo Nonita (cerca de 450 g)
• ½ colher (chá) de fermento biológico seco instantâneo
• 2 colheres (chá) de sal
• 1¾ de xícara (chá) de água morna
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Cobertura
• 1 abobrinha
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva
• ¼ xícara (chá) de manjericão
• ¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 dente de alho pequeno
• Sal moído na hora, a gosto
Preparo
1. Em uma tigela, misture a Farinha de Trigo Nonita, o fermento e o sal. Junte a água morna e misture bem com uma espátula para incorporar. A massa deve ficar grudenta.
2. Transfira a massa para outra tigela untada com as 2 colheres (sopa) de azeite. Com a espátula ou com as mãos, vire a massa de baixo para cima, para ficar besuntada com o azeite. Não é preciso incorporar o azeite à massa, apenas cobrir a superfície.
3. Cubra a tigela com plástico filme para a massa não ressecar. Leve à geladeira e deixe fermentar por no mínimo 12 horas e no máximo 36 horas (a massa vai fermentar lentamente, sem precisar sovar).
4. Passado o tempo de descanso, transfira e espalhe a massa para uma assadeira 30 cm x 20 cm, untada com azeite.
5. Cubra com um pano e deixe descansar por 50 minutos; ela precisa estar em temperatura ambiente e aerada antes de entrar no forno.
6. Para a cobertura, lave e seque a abobrinha e corte-a em tiras bem finas com o descascador de legumes.
7. Em um liquidificador, junte o azeite, as folhas de manjericão lavadas e o parmesão, e bata até formar um molho. Se necessário, tempere com sal. Reserve.
8. Passado o tempo de descanso da massa da focaccia, umedeça a ponta dos dedos com água e pressione-a, sem perfurar nem rasgar.
9. Com uma colher, distribua metade do molho de manjericão sobre a massa. Disponha as fatias de abobrinha de maneira rústica, dobrando uma sobre a outra e pressionando levemente sobre a massa.
10. Regue as abobrinhas com um fio de azeite e tempere com sal moído na hora, a gosto.
11. Leve ao forno preaquecido a 220 ºC (temperatura alta), por 15 minutos a até inflar e começar a dourar as bordas. Abaixe a temperatura do forno para 200 ºC (temperatura média) e deixe a focaccia terminar de assar por mais 20 minutos, ou até dourar.
12. Retire do forno e deixe amornar antes de cortar.
Fonte: https://www.panelinha.com.br/receita/focaccia-de-abobrinha-manjericao-sem-sova